CoffeeScript作者是推荐使用TextMate编辑CoffeeScript的。但是TextMate收费，并且对中文支持不好。如果你不在意这两个问题，那么强烈推荐你使用TextMate，并关注CoffeeScript作者的TextMate Bundle for CoffeeScript项目。
如果你像我一样对TextMate水土不服，可以来试试Sublime Text 2。
第一步， 安装CoffeeScript：
npm install -g coffee-script
第二步，下载并安装Sublime Text 2：
http://www.sublimetext.com/2
第三步，为CoffeeScript提供语法高亮支持：
- 下载CoffeeScript.tmLanguage。来自TextMate Bundle for CoffeeScript项目，在Sublime Text 2中也可以使用；
- Windows平台：将CoffeeScript.tmLanguage保存在{Sublime Text 2}\Data\Packages\CoffeeScript\
- Mac平台：将CoffeeScript.tmLanguage保存在~/Library/Application Support/Sublime Text 2/Packages/CoffeeScript/
第四步，为CoffeeScript提供Build支持：
启动Sublime Text 2，Tools -> Build System -> New Build System...
{ "cmd": ["coffee", "$file"], "selector": "source.coffee" }保存在默认的User目录中。
第五步，测试：
在Sublime Text 2中新建test.coffee文件：
console.log 'Hello, wordl!'CMD+B 或 CTL+B执行脚本，得到以下输出：
Hello, wordl!
[Finished]
Update:
按 [@QLeelulu](/user/QLeelulu) 的方法，使用安装包控制(Package Control)安装CoffeeScript支持包确实很方便。我在Windows平台试了一下，有一个小小的问题需要注意，写下来供大家参考。
在安装了CoffeeScript和Sublime Text 2之后，我们首先要给Sublime Text 2安装Sublime Package Control，方法如下：
打开Sublime Console（View -> Show Console 或 快捷键ctrl+`），并传输入：
import urllib2,os; pf='Package Control.sublime-package'; ipp=sublime.installed_packages_path(); os.makedirs(ipp) if not os.path.exists(ipp) else None; urllib2.install_opener(urllib2.build_opener(urllib2.ProxyHandler())); open(os.path.join(ipp,pf),'wb').write(urllib2.urlopen('http://sublime.wbond.net/'+pf.replace(' ','%20')).read()); print 'Please restart Sublime Text to finish installation'
回车执行上面脚本之后，关闭重启Sublime Text 2完成安装过程。
启动Sublime Text 2之后，检查Preferences菜单下是否有Package Control子菜单，如果存在表示安装成功。
接下来，安装Coffee支持：
- 使用Shift + Ctrl + P调出命令面板
- 输入 install 调出 Package Control: Install Package 选项，按下回车
- 在列表中找到 CoffeeScript，按下回车进行安装
- 重启Sublime Text 2使之生效
但自动安装的Build支持在Windows下有点问题，打开 \Data\Packages\CoffeeScript\Commands\CoffeeScript.sublime-build 文件。将"cmd": ["coffee","-c","$file"] 修改为 "cmd": ["coffee.cmd","-c","$file"]
现在你就可以尽情的享受了。